Purea di patate con caciocavallo e peperoni cruschi

Pronto in 25 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg patate
250 ml latte
40 g burro
80 g caciocavallo grattugiato
40 g peperoni cruschi (peperoni secchi della Basilicata)
Noce moscata
Sale
Pepe
250 ml d’acqua

PREPARAZIONE

1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1 centimetro di lato, lavatele bene e mettetele nella pentola a pressione, aggiungete il latte e versate 250 ml d’acqua e chiudete il coperchio, mettete la pentola alla massima potenza e dall’inizio del sibilo riducete la fonte di calore e cuocete per 5 minuti.
2. Trascorsi i minuti di cottura sfiatate gradualmente il vapore alzando la valvola per aprire la pentola in tutta sicurezza.
3. Trasferite le patate in una ciotola e aggiungete il burro e il caciocavallo, regolate di sale, pepe e aggiungete una grattugiata di noce moscata.
4. Servite ancora caldo con dei peperoni cruschi sbriciolati finemente.