Mele cotte al sagrantino

Pronto in 20 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 mele renette
250 ml di vino sagrantino di Montefalco – Umbria (una delle varietà più tanniche al mondo e dà origine a vini dal colore viola molto scuro, profumi di frutti rossi, cannella e terra)- in alternativa Sangiovese.
125 ml d’acqua
80 g zucchero
50 g ciliegie candite
50 g burro

PREPARAZIONE

  1. Lavate le mele e, senza togliere la pelle, eliminate il torsolo interno.
  2. Riempite il foro con le ciliegie candite, burro e zucchero.
  3. Riponete le mele sul fondo della pentola e versate 250 ml di vino e 125 ml d’acqua, lo zucchero rimasto e chiudete il coperchio; mettete la pentola alla massima potenza e dall’inizio del sibilo riducete la fonte di calore e cuocete per 5 minuti.
  4. Trascorsi i minuti di cottura sfiatate gradualmente il vapore alzando la valvola per aprire la pentola in tutta sicurezza.
  5. Fate riposare per qualche minuto e servite irrorandole con il proprio succo di cottura.