Cappuccino di zucca e castagne aromatizzato allo zenzero

Pronto in 30 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350g zucca gialla;
120g castagne;
20g cipolla bianca;
30g olio d'oliva extravergine;
7 dl brodo vegetale;
1 dl panna fresca;
zenzero qb;
sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Tagliate la zucca e la cipolla a piccoli quadretti. Fate intiepidire nella pentola a pressione l'olio d'oliva extravergine, unite la cipolla, la zucca, le castagne sbucciate e precotte e fate rosolare a fuoco medio per alcuni minuti. Bagnate con il brodo caldo, chiudete con il coperchio e cuocete il tutto per circa 15 minuti, calcolati dall'inizio del sibilo. Aprite e frullate la preparazione ottenuta con il mixer ad immersione. Verificate il sapore della crema e versatela in tazze da cappuccino. Montate leggermente la panna, conditela con sale e pepe, aromatizzatela con lo zenzero e versatene due cucchiaini sopra la crema. Servire il “Cappuccino“ tiepido. Come accompagnamento alla crema si possono servire delle sfogliatine oppure delle fettine sottili di pane nero spadellate al burro.