INGREDIENTI

500 GR Farina 0

300 ML Acqua

25 GR Lievito di Birra Fresco

Olio Extra Vergine di Oliva

15 GR Sale Fino

Procedimento

1

Preparazione impasto

Per preparare la pasta per la pizza iniziare versando la farina (0 o Manitoba) nella planetaria. Versarne poca, non tutta, e usare la frusta a foglia per mescolare bene tutti gli ingredienti e creare un impasto liquido.
Aggiungere il lievito di birra sciolto in acqua (calda) e lo zucchero, poi unire i restanti 150 ml di acqua, quindi azionare la planetaria  a velocità medio bassa (posizione 1-2). 
Per ultimo aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben mescolati in forma di liquido, a quel punto cambiare la frusta a foglia e mettere quella a “gancio” e cominciare ad aggiungere la farina restante a poco a poco, fino a versarla tutta nel composto. L’impasto deve diventare liscio ed omogeneo, e alla fine si aggiungerà l’olio, fino al suo completo assorbimento.

2

Lievitazione

Estrarre l’impasto dalla planetaria e modellarlo con le mani fino ad ottenere una palla, che verrà messa in una ciotola leggermente unta, coperta da un canovaccio per favorire la lievitazione (consiglio in forno con la luce accesa per un paio d’ore, o almeno fino a quando il volume sarà raddoppiato).

3

Formazione palline

Formare le palline di pasta di pizza e lasciare a lievitare ancora 30 minuti prima di infornarle.

4

Stesura pasta

Accendere il forno sul ventilato a 200° e intanto stendere le pizze nella classica forma tonda.

5

Cottura

Infornare il forno già caldo per 15/20 minuti, condendo la pizza a piacere.